胃腸にやさしい
◯お麩じゃが
材料・2人分
- 車麩 大1枚
- じゃがいも 1個
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 絹さや 2～4枚
- しらたき 1/4袋
- だし汁 1と1/2カップ
- 米油またはサラダ油 小さじ2
調味料
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
作り方
- 車麩を水で戻し、軽く水気を絞って食べやすい大きさに切ります。
- じゃがいも、にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
- しらたきは水洗いし、食べやすい長さに切ります。必要に応じて下ゆでします。
- 鍋に油を入れ、野菜を軽く炒めます。
- だし汁と調味料を加え、車麩としらたきを入れます。
- 落としぶたをして、野菜がやわらかくなるまで弱めの中火で煮ます。
- 最後に筋を取った絹さやを加え、火を通します。
- 味をみて、必要な場合だけ自然塩を少量加えます。
車麩が煮汁を吸うため、煮詰まりそうなときは水または、だし汁を少し足してください。
炊飯器で
◯簡単パエリア
材料・2～3人分
- 米 2合
- 海老またはシーフードミックス 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 2かけ
- パプリカ 1/2個
- しめじ 1/2パック
- トマト 1個またはトマト缶100g
- あさりまたはしらすまたは乾燥海老 適量
- 塩 適量
- オリーブ油 小さじ1
作り方
- 米を洗って炊飯器に入れます。
- 野菜をにんにく油で炒めて炊飯器に入れ、2合の目盛りより少し少なめに水を加えます。
- 普通炊きで炊きます。
- 炊き上がったら全体を混ぜます。
※冷凍シーフードは解凍して水気を取り、中心まで十分に加熱してください。
◯きのことしめじの簡単炊き込みごはん
材料・2～3人分
- 米 2合
- しめじ 1/2パック
- にんじん 1/3本
- 油揚げ 1枚
- 乾燥ひじき 小さじ1
調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 和風だしまたはかつおだし 適量
- 米を洗い、炊飯器に入れます。
- 調味料を加えてから、2合の目盛りまで水を入れます。
- 切ったにんじん、しめじ、油揚げ、水で戻したひじきをのせます。
- 普通炊きで炊き、炊き上がったら全体を混ぜます。
◯焼きなすとなめこのごまみそ汁
材料・2人分
- なす 1本
- なめこ 1袋
- みょうが 1本
- 白すりごま 大さじ1
- みそ 大さじ1と1/2～2
- 米油 小さじ2
- だし汁 2と1/2カップ
- あれば、干ししいたけ・昆布
- なすを輪切りまたは半月切りにします。
- フライパンに米油を熱し、なすの両面を焼きます。
- 鍋にだし汁となめこを入れ、十分に加熱します。
- 火を弱め、刻んだみょうがを加えます。
- 火を止めてから、みそを溶き入れます。
- お椀に焼いたなすを入れ、みそ汁を注ぎ、すりごまをかけます。
じゃがいも、豆腐、ねぎなど、好みの具材でもおいしく作れます。なす以外の野菜は、炒めずにだし汁で煮てもかまいません。
細切りの乾燥椎茸や細切り昆布をだしに使う場合は、そのまま具としていただけます。
「まごわやさしい」は
ヘルシーごはん
毎日の食事は、すべてを完璧にそろえなくても大丈夫
昔から日本で親しまれてきた食材を表す「まごわやさしい」を、食卓に取り入れてみませんか。
- ま：豆・豆腐・納豆など
- ご：ごま・ナッツ類など
- わ：わかめ・のり・ひじきなど
- や：野菜
- さ：魚
- し：しいたけ・しめじなどのきのこ類
- い：いも類
※数日間で少しずつ食べられれば十分です
「夕食をゆっくり作る時間がない」
「時にはゆっくりわが子と食事したい」
「私はまだ、小中学生だけど毎日家族の食事作りがしんどい」
「毎日が忙しすぎる」
「誰かに話を聞いてほしい」
そんなときは、お気軽に各地のこども食堂へ♬
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